Lampreia à bordalesa

Temperam-se as postas de uma lampreia com sal, pimenta, dentes de alho, louro, 1 ramo de salsa, 2dl de vinho maduro tinto, 2dl de vinho verde tinto e o sangue que largou.
Deixa-se nesta marinada 2 ou 3 horas.
Deita-se num tacho, 1,5dl de azeite e 1 cebola grande picada.
Deixa-se alourar a cebola e juntam-se as postas de lampreia que se deixam também alourar.
Adiciona-se a marinada e deixa-se cozer em lume brando 30 minutos.
Por fim, junta-se 1 colher de sopa de vinagre e deixa-se apurar um pouco.
Serve-se com pão torrado e arroz branco.