Pão de queijo

1 pacote de polvilho azedo (marca globo)
1 pacote de queijo ralado
2 chávenas de leite
1 chávena de óleo
4 ovos
sal q.b.

Numa tigela, coloca-se o polvilho azedo e deita-se-lhe o leite que ferveu com o óleo e o sal. Mexe-se tudo muito bem.
Deixa-se esfriar. Acrescenta-se os ovos inteiros, o sal e o queijo. Amassa-se bem.
Com as mãos passadas por óleo fazem-se bolinhas que se colocam num tabuleiro untado de óleo. Cozem em forno médio (180º) mais ou menos 20 minutos.

Pudim Divinal

Provei este divinal pudim, em casa da minha prima Nené feito pela Lecas que, gentilmente, me deu a receita.

450g de açúcar
2 colheres de sopa de farinha maizena
9 gemas + 1 ovo inteiro

Mistura-se tudo muito bem. Junta-se-lhe 1/2 litro de leite e volta-se a misturar.
Coze numa forma de pudim bem fechada, previamente caramelizada, dentro da rede de uma panela de pressão, onde se colocaram dois copos de água.
 Coze durante 35 minutos.
Depois de cozido, abre-se a forma e deita-se-lhe um cálice de vinho do Porto.
Desenforma-se quando estiver frio.

É divinal!!!

Empada de frango

Para a massa:

300g de farinha de trigo
120g de margarina
2 gemas + 1 ovo inteiro
2 colheres de sopa de leite

Junta-se a farinha de trigo com a margarina derretida e 2 colheres de sopa de leite.
Bate-se.
Batem-se as 2 gemas com o ovo inteiro que se junta à farinha batida. Bate-se tudo.
Acrescenta-se-lhe mais um pouco de leite até fazer uma massa maleável ( não deve aderir às mãos ). Divide-se a massa. Estende-se com o rolo e forra-se uma forma de tarte de fundo amovível,com metade da massa.
Recheia-se com o frango e cobre-se com o resto da massa unindo os bordos.
Pincela-se com gema de ovo e vai ao forno moderado, mais ou menos 45 minutos.


Recheio de frango:

um frango pequeno cozido em água, sal,cenoura, salsa, cebola e alho.
60g de margarina
1 cebola picadinha
7,5dl de água de cozer o frango
60g de farinha
sal, pimenta, noz moscada e salsa picada
3 gemas


Aloura-se a cebola na margarina. acrescenta-se a farinha diluída na água de cozer o frango. Mexe-se até obter um creme. Tempera-se com sal, pimenta,noz moscada e salsa picada e adiciona-se-lhe as gemas sem deixar ferver. Por fim junta-se-lhe o frango dessossado e partido.

Nota: Serve-se com uma boa salada.

Quiche Lorraine

Para a massa quebrada:

250g de farinha
125g de manteiga
0,5dl de água
sal q.b.


Misture a farinha com a manteiga derretida.
Acrescente a água, pouco a pouco e bata bem.
Deixe a massa repousar no frigorífico.
Coloque-a numa tarteira de porcelana, barrada com manteiga e forre o fundo e bordos bem com a massa, pincelada com gema de ovo.
Coza em forno, a 180 graus durante 15 minutos.

Para o recheio:

250g de toucinho fumado magro cortado em cubinhos que se refoga, na própria gordura, com meia cebola picadinha.
Reserva-se.
Batem- se os 4 ovos temperados com pimenta.
Acrescenta- se- lhe 400dl de natas e bate- se, novamente.

Espalhe o bacon, por cima da forma forrada com a massa, já cozida e barrada com mostarda de Dijon e polvilhado de queijo emmental ralado.
Misture as natas com os ovos, tempere com pimenta e deite esta mistura por cima do toucinho e volte a polvilhar de queijo.
Leve a cozer em forno a 180 graus, 30 minutos.
Sirva morno como entrada ou acompanhada de uma boa salada como uma refeição ligeira.

Endívias com salmão

Esta receita foi-me dada pela minha prima Albertininha.

Separar e lavar as folhas de endívia.
Barrar cada folha com queijo "Philadelphia".
Colocar, em cima de cada folha barrada, salmão fumado.
Servir fresco, colocando ao lado, limão e um moínho com pimenta preta,para que cada pessoa tempere a seu gosto.

É uma entrada muito agradável e diferente!

Nota: Eu faço com "Philadelphia light".