Bulgur condimentado com vegetais no forno

Num tabuleiro de ir ao forno, colocam- se alho francês e pimentos vermelhos cortados que se polvilham com azeite, sementes de funcho, cominhos e flor de sal. Envolve- se tudo muito bem, acrescenta- se uma taça pequena de tomate cherry, sumo de laranja e 1dl de água quente. Vai ao forno a 200 graus durante meia hora.

Deita- se um fio de azeite, num tacho ao lume, laranja ralada, alho ralado, folhas de coentros picadas, 1 colher de chá de sementes de funcho, 1 colher de chá de sementes de cominhos, 1 colher de sementes de coentros e piri piri em pó.

Acrescentam- se  200g de bulgur misturado com 50 g de lentilhas vermelhas partidas que se envolve no azeite aromático. Junta- se- lhe 375 ml de água  fria e tempera- se com sal.

Cozinha lentamente até o bulgur absorver a água. Depois desliga- se, tapa- se o tacho com um pano e coloca- se a tampa para ganhar vapor e ficar bem solto.

Pão azimo de ervas

Numa tigela, colocam-se manjericão, salsa e 1 dente de alho picados, sal q.b.  225g   farinha, 2,5dl de água quente. 

Finalmente, acrescentam- se 2 colheres de sopa de azeite e envolve- se tudo muito bem, com a mão.

Parte- se em 6 partes iguais que se estendem com o rolo em discos e cozem numa frigideira antiaderente até ficarem dourados.

Perdiz acerejada

 Cozem- se as perdizes, cortadas em 4, em água cebola e sal.

Reserva- se o caldo.

Acerejam-se as perdizes em azeite e alho.

Servem- se acompanhadas com batata frita aos palitos e sopas alentejanas, feita com a calda de cozer as perdizes, alho, azeite e coentros.