Tapioca

Coloca-se a ferver:

150g de açúcar 

1/2 litro de água 

1 pau de canela

2 cascas de limão 

1 pitada de sal
Junta-se-lhe 250g de tapioca granulada escorrida depois de demolhada em água (+ ou - 2 horas).

Ferve tudo até a tapioca ficar translúcida, mexendo sempre.

Deixa-se esfriar, retiram-se as cascas de limão e o pau de canela e reserva-se.

Batem-se 4 gemas que se desfazem em leite (+ ou - 1/2 litro).

Junta-se à tapioca cozida e deixa-se ferver mais um pouco, mexendo sempre.