Panquecas

Ingredientes:
100 g de farinha de amêndoa
20 g de farinha de aveia
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
60 ml de leite
2 ovos 
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:
Junte as farinhas, com o fermento e o sal. 
Bata o leite, os ovos e o aroma de baunilha, mexa bem e misture com os ingredientes secos.
Coloque umas gostas de óleo de coco na frigideira, deite colheradas de massa e espere que se formem bolhas na massa, neste ponto as panquecas estão prontas para serem viradas.

Receita dada pela minha nora.

Ingredientes:

250g de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de linhaça

1 ovo 1 pitada de sal        

2 bananas

2 ovos inteiros

1 colher de chá de extrato de baunilha 

Coloque tudo no liquidificador  as bananas, os ovos, o extrato de baunilha, o sal e bata muito bem.

Adicione esta mistura aos elementos secos que estão, previamente, misturados, numa tigela.

Mexa tudo muito bem, com uma vareta.

Unte uma frigideira anti aderente com óleo de côco, ou manteiga e deite meia concha de líquido para panquecas pequenas ou uma cheia para panquecas grandes.
Cozem 2 minutos de cada lado em lume brando.
Viram-se apenas uma vez.

Ou outra...

1 chávena de leite
1/2 chávena de farinha triga
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
Bate- se tudo muito bem.

Ou outra ... dada pela Rita Campos Cunha, minha amiga.

2 ovos
2 colheres de sopa de aveia
1 colher sopa queijo philadelfia magro
1 pacotinho de açúcar
Coloca-se no liquificador e bate-se até ficar homogéneo.
Coloca-se a massa numa frigideira antiaderente.
Deixa-se dourar de um lado e do outro.

Serve-se com canela e açúcar, ou com um queijo fresco matinal meio gordo e compota de morango sem açúcar.
Se as preferir salgadas, não deite açúcar na massa, acrescente queijo e fiambre.

Bolo de Castanha

Aprendi esta receita, numa quinta em Carrazeda de Montenegro, capital da castanha judia e não só.

Ingredientes:
500g de castanhas
8 ovos
250g de açúcar
2 colheres de café de aroma de baunilha
2 colheres de chá de açúcar de fermento

Cozem- se as castanhas e passam-se no passevite.
Reservam- se.
Batem- se as gemas com o açúcar durante 20 minutos.
Adicionam-se as castanhas, o aroma de baunilha e o fermento.
Batem- se as claras em castelo e envolvem- se no preparado anterior.
Vai a cozer 40 minutos numa forma untada de manteiga e polvilhada de açúcar.

É delicioso 😋

Farófias com Matcha

Ingredientes:

4 ovos
200g de açúcar
10g de matcha em pó
500 ml de leite gordo
1 limão

Separam-se as gemas das claras.
Reservam- se as gemas.
Batem-se as claras em castelo, envolvendo um pouco do açúcar e o matcha no final.
Aquece-se o leite (sem deixar ferver) com uma casca de limão.
Cozem-se colheradas de claras no leite, que se reservam.
Batem-se as gemas com o restante açúcar e adiciona-se- lhe o leite sobrante morno e em fio.
Vai ao lume a engrossar, mexendo sempre.
Num prato, colocam-se as farófias que se cobrem com o creme de leite.

Arroz de lingueirão

Coze-se o lingueirão na panela de pressão.
Faz-se um refogado com cebola picada, alho, azeite e tomate ( pouco) e passa-se tudo com a varinha mágica.
Tempera-se com sal, pimenta, refresca-se com vinho e deixa-se ferver um pouco.

Mete--se o arroz.

Na altura de servir, acrescenta-se o lingueirão cortado.
Envolve-se e serve-se polvilhado com coentros frescos picados.