Bife Tártaro

0,5kg de carne picada

sal.b.

molho inglês q.b.

1 gema de ovo

mostarda q.b.

Ketchup q.b.

chalota picada q.b.

Tudo muito bem misturado até parecer um pâté.

Serve-se com pão rústico frito e um dente de alho por pessoa para barrar o pão.

Tapenade

Tapenade é um puré de azeitonas, que se serve com pão torrado, como aperitivo.

Tapenade de azeitonas pretas

azeitonas pretas

alcaparras

anchovas

salsa

manjericão 

alho

Tritura-se tudo e finalmente, adiciona-se azeite q.b. continuando a triturar tudo muito bem.

Tapenade de azeitonas verdes

azeitonas verdes

amêndoas com pele

alho

salsa

manjericão 

Tritura-se tudo muito bem.

Caldo de de mexilhões e amêijoas

Abrem-se os mexilhões e as amêijoas com um pouco de vinho branco e alho moído, durante 3/4 minutos.

Reserva-se a água que libertam e retiram-se das conchas.

Numa panela, coloca-se azeite, manteiga de alho, cebola picada, cenoura picada, funcho picado, paprika, vinho branco e leite.

Acrescenta-se a água de abertura dos bivalves e os bivalves.

Rectificam-se os temperos, polvilha-se com cebolinho picado e serve-se.