Lulas de caril com queijo parmesão

Cortam-se as lulas.

Refogam-se num estrugido com pouco azeite, cebola e alho.

Temperam-se com sal e pimenta.

Quando ferverem, deita-se-lhes uma colher(sopa) de vinho branco e uma colher(chá)de caril.

Faz-se um molho béchamel ao qual se misturam 300g de natas.

Junta-se tudo.

Coloca-se numa assadeira e vai a gratinar polvilhado de queijo parmesão.

Serve-se com puré de batata ou arroz basmati.

 Nota: Esta receita fica muito bem se as lulas forem congeladas.

           Claro, que fica melhor com lulas frescas.

Bôla de fiambre/chouriço/bacon

Ingredientes:
1 chávena almoçadeira de leite
1 chávena almoçadeira de óleo
4 ovos
50g de fermento de padeiro
3 chávenas almoçadeiras de farinha triga
sal q.b.
100g de toucinho fumado partido em fatias finas
1 chouriço de colorau sem pele e cortado em fatias finas
100g de fiambre cortado em fatias finas


Bate-se o leite morno com o fermento até desfazer, o sal e o óleo. Deita-se a farinha de uma só vez. Bate-se. Juntam-se os ovos inteiros (um de cada vez),batendo sempre.
Unta-se um tatuleiro com manteiga e polvilha-se com farinha. Cobre-se o fundo do tabuleiro com metade da massa. Espalham-se as carnes, finamente cortadas. Cobre-se com a restante massa e leveda até dobrar de volume (+ ou-2h). De seguida vai a cozer,em forno pré-aquecido (200º) até ficar cozida e tostadinha.

Esta bola tem uma massa extremamente saborosa!

Cocktail de gambas

Receita dada pela minha prima Maria dos Anjos.
Ingredientes:

Molho:
4 colheres (sopa) de natas
4 colheres (sopa) de ketchup
2 colheres (sopa) de conhaque
1 chávena de maionese
1 colher (chá) de molho inglês
pimenta q.b.
Piri-piri q.b.


1,500Kg de gambas
alface


Batem-se as natas.
Junta-se o ketchup, o molho inglês , o piri-piri e a pimenta.
Continua-se a bater até ficar bem firme.
Em seguida, junta-se a maionese, o conhaque e envolve-se.
Vai para o frígorifico.
Serve-se em taças de cocktail, com gelo picado, em baixo.
Coloca-se primeiro a alface lavada e cegada.
Por cima da alface é que se colocam as gambas cozidas e descascadas e o molho cocktail.
Polvilha-se com pimenta de Caiena.

Nota:
É excelente e requintado!
Esta receita dá para seis pessoas.

Arroz doce à moda da Beira

Receita dada pela minha amiga Mité.

Ingredientes:

1 almoçadeira de arroz carolino (sem lavar)
2 almoçadeiras de água
1 l de leite
250g de açúcar
1 casca de limão (grandinha)
1 pau de canela


Num tacho, com fundo largo, coloca-se o arroz e deixa-se cozer na água. Quando a água se esgota acrescenta-se o leite(meio litro de cada vez), a casca de limão e o pau de canela.O arroz deve cozer, no leite, em lume brando e deve-se mexer com a colher de pau.O açúcar acrescenta-se quando se junta pela segunda vez o leite.

Nota:

Prove,para ver se o arroz está bem cozido. Caso não esteja acrescente mais leite e deixe cozer melhor.

Arroz de tamboril com gambas

Ingredientes:

Lombos de tamboril congelado ou fresco temperados com pouco sal
Gambas
Arroz agulha
Coentros q.b.
sal q.b.
1 cebola média picada
Azeite q.b.


Se utilizar tamboril congelado, deixe-o descongelar.
Coza as gambas e descasque-as.
Faça um refogado com a cebola e o azeite. Deve ficar lourinho.Deite a água necessária para fazer o arroz (o triplo da quantidade do arroz).Tempere com sal. Quando ferver deite o arroz e 5 minutos antes de o arroz estar cozido junte os lombos de tamboril. O tamboril coze rapidamente.Se estiver muito tempo ao lume fica seco. Antes de servir introduza as gambas,cozidas e descascadas. Polvilhe com coentros picados.

Nota: Não use a água de cozer as gambas.
Considero este arroz um verdadeiro " manjar de Deuses".

Espargos gratinados com queijo mozarela

Esta receita foi-me dada por uma amiga - Maria Cláudia.

Ingredientes:

Frascos de espargos verdes
Fatias de fiambre ou presunto
Queijo mozarela ralado


Escorrem-se, muito bem, os espargos.
Embrulham-se em papel de cozinha para ficarem sem humidade.
Enrola-se cada espargo numa fatia de fiambre ou presunto.
Vão-se colocando numa assadeira.
Cobrem-se com queijo mozzarella ralado e vão ao forno pré-aquecido a 180º até ficarem douradinhos (demora pouco tempo).


 É muito bom e pode ser servido como entrada, como acompanhamento ou até, se fizer uma salada, pode ser uma refeição ligeira.

Panacota com molho de Framboesas

Ingredientes:

0,5l de natas frescas
1 lata de leite condensado
6 folhas de gelatina

Mergulham-se as folhas de gelatina em água fria. Algum tempo depois,escorrem-se e colocam-se numa taça,onde se dissolvem,deitando em fio,água quente (uma chávena de café). Mexe-se muito bem para ficar bem dissolvido. Reserva-se.

Batem-se as natas. Junta-se-lhes uma lata de leite condensado e continua-se a bater. Finalmente mistura-se a gelatina dissolvida.
Coloca-se,no frígorifico, numa forma "tupperware", com buraco no meio.


Molho de framboesas:


1 kg de framboesas
açúcar q.b.

Coloque, num tacho ao lume, com um pouco de água. Mexa com a colher de pau e deixe engrossar um pouco. Triture com a varinha mágica e coloque no frígorifico.


Desenforme, na altura de servir, colocando o molho,no centro da panacota.


Nota:

Se não tiver a forma de "tupperware", coloque a panacota numa forma de buraco no meio untada com óleo.

Se quiser pode fazer com morangos ou frutos silvestres, em vez de morangos.

Arroz de Pato

Ingredientes:

Três embalagens de coxas de pato mudo congeladas, da quinta da Marinha.
Um salpicão ou chouriço.
Uma folha de louro.
Uma cebola partida em quatro.

1 cenoura cortada em quatro.
Dois dentes de alho.
Piri-piri q.b.

1/2 l de vinho branco seco ou maduro tinto, ou 2,5dl de vinho do Porto.


Coze-se tudo, sem sal, na panela de pressão (+ ou - 1 hora), cobrindo o pato com água.
Desossa-se e desfia-se o pato e coloca-se numa assadeira juntamente com parte do salpicão ou chouriço, partido aos bocadinhos.

Reserva-se o restante salpicão ou chouriço.
Coloca-se por cima o arroz agulha sem lavar (quantidade para 8 pessoas).
Deita-se o caldo de cozer o pato que deve estar quente, por cima do arroz.
O caldo deve ficar acima do arroz (+ ou - a largura do dedo indicador).

Vai ao forno pré-aquecido a 200º.

Quando o arroz já estiver quase cozido, coloca-se por cima o restante salpicão ou chouriço cortado às rodelas.

Volta para o forno até ficar completamente cozido e dourado.

Nota: 

Antes de deitar o caldo na assadeira, retira-se a folha de louro, tritura-se tudo, prova-se e tempera-se com sal, pimenta e molho inglês.
Coloca-se metade do salpicão ou chouriço cortado às rodelas por cima do arroz.
Durante a cozedura o pato sobe e o arroz desce, misturando-se tudo.

Ultimamente, não trituro a cebola com os restantes ingredientes do caldo e faço um estrugido com ela, pouco azeite e metade do salpicão ou chouriço cortado aos bocadinhos.

Acrescenta-se o caldo quente aos poucos.

Deita-se o arroz, retifica-se os temperos.

Acrescenta-se o pato desfiado.

Coloca-se tudo na assadeira com rodelas do restante salpicão ou chouriço.

Vai ao forno até ficar completamente cozido e dourado.

 Bom apetite!

 Fica excelente e é "super-simples" de fazer!