Blinis são crepes russos pequenos para servir como canapés com caviar, salmão marinado ou fumado.
Colocam- se 3 ovos numa taça, acrescenta-se 250 ml de leite morno onde se dissolveram 10g de fermento fresco e sal q.b.
Bate- se bem e de seguida incorpora- se aos poucos 250g de farinha.
Deixa- se repousar a massa cerca de 30/45 m, num lugar tépido.
De seguida cozem- se os Blinis numa sertã pincelada com manteiga e tendo colocado a massa, num doseador tipo biberão, cozem- se do tamanho de canapé.
Servem- se cobertos com uma dose de nata azeda, salmão ou caviar e endro ou raspa de casca de limão.
