Scones

Bate-se 250g de farinha Branca de Neve com 50g de manteiga, 50g de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 1 ovo, 100g de leite e 1 pitada de sal.
Cozem em forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 minutos.

Servem- se com manteiga ou natas azedas e compota.
       
         
Nota: Esta quantidade dá para 12 scones.
          Se bater na Bimby, faça-o durante 15 segundos, velocidade 6.
       

Margarita

Enche-se metade do shaker com gelo.

Deita-se 10 ml de sumo de limão ou lima; 10 ml de Triple Sec; 40 ml de Tequilla e agita-se muito bem.

Serve-se a Margarita em taças cujas bordas foram passadas por sumo de limão e sal. 

Húmus

No liquidificador coloca-se  4/5 dentes de alho, 400g de grão cozido temperado com sal,1 ramo de coentros, 2 colheres de chá de colorau e bastante azeite.
Tritura-tudo.
Retifica- se a quantidade de azeite e os temperos( sal, pimenta e sumo de limão).
Serve-se numa taça com um fiozinho de azeite, por cima.
Serve-se com tostas de sementes fritas em azeite.

Guacamole

A 2 pêras abacates maduras amassadas no almofariz, junta-se 100g de cebola picada.
Tempera-se com 1colher de chá de Pimenta Caiena q.b., sumo de 1 lima, sal q. b. e volta-se a amassar muito bem.
Junta-se 1 molho de coentros picados, 200g de tomate cereja picados e amassa-se levemente.
Deita-se-lhe um fiozinho de azeite e colocam-se uns bocadinhos de tomate por cima.
Serve-se numa taça e acompanha com nachos.

Tornedó

Frita-se, em manteiga, 400g de lombo de boi, selando-o e temperando-o com flor de sal e pimenta moída, na altura.

Coloca-se , numa frigideira, 1 colher de sopa bem cheia de manteiga, que se deixa derreter, 2 colheres de sopa de mostarda, umas gotas de molho inglês e de tabasco, 1colher de sopa de vinho do porto e outra de aguardente. Vai-se mexendo tudo muito bem .
Coloca-se aí o lombo e serve-se com batata salteadas e legumes.

Bacalhau à fragateiro

Refoga-se 1cebola e alho francês picados, 1 folha de louro, açafrão, tomate pelado aos cubinhos, sal e pimenta, cabeças de lagostim, em azeite.
Acrescentam- se natas e deixa-se ferver lentamente durante 15 minutos.  
Tritura-se tudo e reserva-se este molho.
Fritam- se lascas de bacalhau que se colocam dentro de um aro, no prato.
Cobre- se com o molho e 4 gambas.

Feijoada de choco

Refoga-se 2 cebolas, 2 cenouras, alho, 2 talos de aipo e bacon para este libertar o sabor.
Depois acrescenta-se azeite, sal, 1 folha de louro e deixa-se refogar bem.
Junta-se vinho branco e deixa-se reduzir a menos de metade, nessa altura acrescenta-se 250g de tomate pelado.
Acrescentam-se 450g de chocos grandes partidos às tiras que estufam durante1h00.
Acrescenta-se 200g de feijão branco cozido e deixa-se apurar 5 a 10 minutos.
Serve-se acompanhada de arrroz branco, num tacho de barro, povilhado de salsa.

Bolo de abóbora com nozes

A Dra Helena Barrias facultou-me gentilmente está deliciosa receita da mãe.
Bem hajam pela partilha!

Ingredientes:

1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de puré de abóbora
3 chávenas de chá de farinha
1,5 chávena de chá de nozes picadas
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela

Bate- se muito bem o açúcar, o óleo e a abóbora.
De seguida, juntam- se os restantes ingredientes, com a exceção das nozes e bate- se, de novo, muito bem.
Adicionam-se as nozes picadas e envolvem-se na massa, com o salazar.
Coloca- se a massa, num tabuleiro retangular, untado de manteiga e polvilhado de farinha.
Coze em forno médio, cerca de 60 minutos.

Feijocas à moda de Trás-os-Montes

INGREDIENTES:

1kg de feijocas
2 orelhas de porco
1 chispe de porco
1 salpicão
Bacon q.b.
3 cenouras
2 cebolas grandes
10 dentes de alho
8 folhas de louro
Azeite q.b.
2 tomates sem pele, nem grainhas
Um ramo de salsa picado

Colocam-se as feijocas de molho, em água de um dia para o outro.
No dia seguinte, cozem-se juntamente com as carnes,  4 folhas de louro, uma cebola e 5 dentes de alho.
Faz-se um estrugido com azeite, a outra cebola picada, e os restantes alhos também picados.
Acrescenta-se-lhes os tomates picados e as carnes cozidas cortadas e o ramo de salsa.
Deixa-se apurar, temperando a gosto e deitando-lhe aos poucos água da cozedura.
Finalmente, acrescentam-se as feijocas e deixa-se apurar.
Serve-se com arroz branco e solto.

Amendoada

1kg de açúcar
1 l de água
250g de amêndoa lascada
200g de bolacha ralada
30 gemas batidas
0,5dl de azeite

Coloca-se ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto certo.
Entretanto, torram-se as amêndoas, no forno e batem-se as 30 gemas onde se deita o azeite, em fio.
Deitam-se as gemas batidas à calda de açúcar e mexe-se. De seguida, acrescenta-se-lhe a amêndoa e envolve-se bem. Finalmente, faz-se o mesmo com a bolacha ralada.
Serve-se num prato largo e polvilha-se com algumas amêndoas, que se reservaram, previamente para este efeito.

Porridge

De véspera ou umas horas antes,  numa chávena de chá deita-se aveia e cobre-se com água.
Deixa-se repousar.
Na altura de a cozinhar coloca-se num tacho e acrescenta-se-lhe a quantidade de leite correspondente a igual chávena de chá. 
Mexe-se ( lume no médio) durante 3/4 minutos. 
Polvilha-se com canela em pó e adoça-se com uma colher de sobremesa de mel.

Nota: na altura de comer, junta-se-lhe maçã aos cubos ou cozida, nozes, passas...

Sopa fria de melão

Comi esta sopa de melão, em casa de uma amiga, que organizou um jantar só de mulheres.
Foi muito uma reunião agradável!
E como adorei a sopa, resolvi pedir a receita e experimentar.

Meio melão, maduro e o miolo de dois pães bem demolhados num quarto de água das pedras.
Bate-se tudo no liquificador.
Tempera-se com pimenta preta moída, na altura.
Junta-se um pacote de natas ou 2 iogurtes naturais e volta-se a bater.
Vai para o frigorífico umas horas.
Tempera-se, na altura de servir, com Flor de sal e um fio de azeite.
Colocam-se tiras fininhas de presunto, entre duas folhas de papel absorvente de cozinha, que se desidratam durante 4 ou 5 segundos no microondas.
Partem -se em bocadinhos e servem-se numa tacinha para colocar em de cada sopa, só na altura de servir, a fim de ficar crocante.
Bom apetite!😋

Bolo gelado de bolacha com molho de morango

Este maravilhoso bolo gelado é uma receita que me foi dada pela minha querida prima e afilhada, Sandrinha.

Ingredientes:

4 pacotes de natas
1 lata de leite condensado
1 pacote de bolacha Maria partido grosseiramente

Batem- se as natas. Junta-se-lhes o leite condensado e continua- se a bater.
Envolve- se a bolacha Maria a este preparado.
Vai ao congelador em forma de argola.

Na altura de servir, desenforma-se e coloca- se numa molheira uma quantidade generosa de morangos triturados. Se forem azedos , deita-se -lhes açúcar.
Nota : O molho de morangos deve estar fresco.

Bolo de água

A receita deste bolo foi-me facultada pela Otília, amiga e companheira de fins de semanas inolvidáveis.

Ingredientes:

4 ovos inteiros
1 chávena e meia de açúcar
1 chávena de água quente
2 chávenas de farinha
1 colher de sopa de fermento


Batem- se os ovos 15 minutos, na batedeira, até triplicarem de volume.
Acrescenta- se o açúcar e continua- se a bater.
Deita-se  a chávena de água quente, aos poucos, na borda da batedeira, que deverá estar sempre a bater.
Finalmente, deita- se a farinha com o fermento, peneirados e envolve- se tudo.
Vai ao forno a 180 graus durante cerca de 30 minutos, em forma redonda de argola.

Bolo de cenoura

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Henriqueta.

Ingredientes:

4 ovos inteiros
2 chávenas almoçadeiras de açúcar
2 chávenas almoçadeiras de farinha Branca de Neve
1 colher de chá de fermento
1 chávena de óleo
300g de cenoura crua ralada (3 cenouras grandes)
(nozes- facultativo)

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar até ficar uma  massa esbranquiçada.
Depois junta-se o óleo e bate-se novamente, acrescenta-se a farinha e envolve-se.
Por último, a cenoura e as nozes que se envolvem também.
Vai a cozer a 200º durante 30 a 45 minutos.

Bolo de maçãs e nozes

Esta deliciosa receita foi-me dada pela minha prima Benedita.

Ingredientes:

2 chávenas almoçadeiras de açúcar
6 ovos inteiros
1/2 chávena de óleo vegetal
2 chávenas almoçadeiras de maçãs cortadas aos pedacinhos
1 chávena almoçadeira de nozes grosseiramente picadas
1 colher de chá de fermento em pó
3 colheres de sopa de leite
1 cálice de vinho do Porto
2 chávenas de farinha

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar.
Adiciona-se o óleo, as maçãs, o leite e o vinho do Porto, mexendo tudo muito bem com a colher de pau.
Por fim, junta-se a farinha misturada com o fermento e envolve-se bem.
Deita-se a massa numa forma redonda com buraco (26cm de diâmetro), previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Vai a cozer em forno moderado (180º) cerca de 1 hora.
Se necessário, colocar um recipiente com água no fundo do forno para o bolo não queimar por baixo.

Boleima

Boleima é um doce típico de Portalegre.

Provei esta deliciosa Boleima, em casa da minha prima Donzília, que gentilmente me deu a receita.

Ingredientes:                                                                                                                

4 ovos

3 maçãs

2,5 chávenas de farinha

2,5 chávenas de açúcar

1 pitada de canela(colher da chá)

1 colher de chá de fermento

¾ chávena de óleo

Geleia para untar o bolo (opcional)

Bocados de nozes ou amêndoas para enfeitar(opcional)

Batem-se muito bem os ovos com o açúcar e a canela até fazer bolhas, juntar o óleo e continuar a bater muito bem.

Junta-se as maçãs cortadas em folhas finas, mexe-se e depois junta-se a farinha com o fermento.
Mexe-se tudo muito bem.

Vai ao forno em tabuleiro untado( 25/35cm) mas antes, coloca-se as nozes ou amêndoas dispostas no tabuleiro de maneira a cortar quadrados. 
Se desejar, enquanto estiver quente, pincele com geleia.

Tapioca

Coloca-se a ferver:

150g de açúcar 

1/2 litro de água 

1 pau de canela

2 cascas de limão 

1 pitada de sal
Junta-se-lhe 250g de tapioca granulada escorrida depois de demolhada em água (+ ou - 2 horas).

Ferve tudo até a tapioca ficar translúcida, mexendo sempre.

Deixa-se esfriar, retiram-se as cascas de limão e o pau de canela e reserva-se.

Batem-se 4 gemas que se desfazem em leite (+ ou - 1/2 litro).

Junta-se à tapioca cozida e deixa-se ferver mais um pouco, mexendo sempre.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

4 ovos
1 tablete de chocolate de culinária
200g de manteiga
1 chávena (chá)de açúcar mascavado
100g de farinha de amêndoa
Cacau em pó q.b.
Açúcar em pó q.b.

Bate-se o açúcar com os ovos inteiros e reserva-se.
Derrete-se o chocolate com a manteiga.
Junta-se e envolve-se tudo.
Por fim, acrescenta-se a farinha de amêndoa.
Vai cozer ao forno a 180.
Depois de desenformar, polvilha-se açúcar em pó e decora-se com groselhas ou framboesas.

Pode servir-se com gelado de baunilha.

Este bolo de chocolate é soberbo, mas fica baixinho, pois não tem farinha.