Bolo de Castanha

Aprendi esta receita, numa quinta em Carrazeda de Montenegro, capital da castanha judia e não só.

Ingredientes:
500g de castanhas
8 ovos
250g de açúcar
2 colheres de café de aroma de baunilha
2 colheres de chá de açúcar de fermento

Cozem- se as castanhas e passam-se no passevite.
Reservam- se.
Batem- se as gemas com o açúcar durante 20 minutos.
Adicionam-se as castanhas, o aroma de baunilha e o fermento.
Batem- se as claras em castelo e envolvem- se no preparado anterior.
Vai a cozer 40 minutos numa forma untada de manteiga e polvilhada de açúcar.

É delicioso 😋