Bacalhau à Esmeralda

Receita que uma antiga empregada dos meus avós, Esmeralda, fazia muito bem.

Coloca-se, num tacho, 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho picados e bastante azeite.
Quando a cebola estiver cozida, deita-se o bacalhau demolhado, partido aos bocados e limpo de pele e espinhas.
Deixa-se refogar, mas sem o deixar ficar escuro.
Acrescenta-se 1 chávena almoçadeira de leite e deixa-se apurar.
Reserva-se.
Entretanto fritaram-se batatas aos palitos.
Numa assadeira, coloca-se uma camada de batatas, uma camada de bacalhau e outra camada de batatas.
Batem-se 3 ovos e deitam-se por cima de tudo.
Polvilha-se com pão ralado e vai ao forno a alourar.