Fritos de abóbora menina

Coze-se 500g de abóbora em água temperada com sal e escorre-se.
Leva-se novamente ao lume e com a colher de pau bate-se até ficar em creme.
Retira-se do lume e adicionam-se-lhe 3 gemas e 3 colheres de sopa de farinha.
Frita-se esta massa às colheres numa frigideira com azeite bem quente.
Colocam-se os fritos num prato e polvilham-se de açúcar e canela.

Nota:Pode fazer-se uma calda de açúcar, que se serve numa taça, para pôr por cima dos fritos.