Compota de abóbora

Coloca-se na panela, por camadas, 5 kg de abóbora aos cubos e 3,750kg açúcar, 1 copo de água e 1 pau de canela.
Liga-se o disco no médio e vai-se mexendo, com cuidado.
Quando tiver água, deixa-se tomar ponto, o que demora bastante tempo.
Para se verificar o ponto, deita-se um pouco da calda de açúcar, num pratinho.
Quando estiver com ponto adiciona-se 1 chávena almoçadeira de amêndoa lascada.
Deixa-se arrefecer e coloca-se em frascos.

Nota: Pode-se servir a acompanhar requeijão.