Carne de porco com ameixas

Comi está maravilhosa carne de porco assada, em casa da minha prima Zezinha, que me deu a receita.

Golpeia-se um pedaço de carne da pá ou perna de porco e introduzem-se ameixas sem caroço, nos golpes.
Faz-se uma papa com banha, colorau, alho picado, sal e pimenta.
Barra-se a carne com esta papa e vai ao forno, a assar, numa assadeira de barro.
Serve-se acompanhada de batatas doces assadas e ameixas com cognac.

Nota: As batatas doces assam-se com a pele, sem qualquer tempero. Depois de assadas, tira-se- lhes a pele e cortam-se às rodelas grossas.
As ameixas vão ao lume a ferver, num pouco de água e cognac.