Canja de perdiz

Coze-se uma perdiz e os miúdos  em água e sal. 

Quando estiver bem cozida retira-se, desossa-se e reserva-se.

Adiciona-se, ao caldo, uma chávena de chá de pevide e bocadinhos de presunto, que se deixa cozer. 

Finalmente, juntam-se os pedacinhos de perdiz e serve-se.