Bacalhau à alfaite

Passam-se por farinha 4 postas de bacalhau e fritam-se em azeite.
Colocam-se numa travessa e reserva-se no forno morno.
No azeite, em que se fritou o bacalhau, refogam-se duas cebolas cortadas às meias luas. Se necessário acrescenta-se azeite.
Deita-se a cebola, por cima do bacalhau.
Adiciona-se uma colher de sobremesa de colorau, dissolvido num pouco de água, ao azeite que deve estar morno.
Mexe-se e leva-se ao lume brando para cozer o colorau.
Rega-se o bacalhau com o azeite.
Entretanto, fritaram-se batatas às rodelas grossinhas que se colocam à volta do bacalhau.