Coelho à caçador

Parte-se um coelho e tempera-se com sal, pimenta, colorau, tomilho, alho e vinho maduro tinto.
Deverá estar nesta marinada +ou- 2 horas.
Num tacho, coloca-se 1 colher de sopa de banha, 2 dentes de alho picados e aloura-se aí o coelho.
Adiciona-se 2 dl de vinho maduro tinto e deixa-se cozinhar em lume médio.
Juntam-se 12 cebolinhas,um raminho de salsa, louro e acrescenta-se água, deixando cozinhar tudo, novamente, em lume médio.
Finalmente, junta-se uma lata grande de cogumelos inteiros e deixa-se apurar, rectificando os temperos.
Serve-se com triângulos de pão frito ou pão torrado e puré de batata.