Pica-se uma cabeça de alhos que se junta ao azeite.
Pica-se um molho de coentros que se adiciona aos alhos e ao azeite.
Aloura-se tudo, mexendo com a colher de pau.
Adiciona-se pão alentejano cortado e embebido em água quente.
Bate-se bem o pão e deixa-se cozer, em lume brando, durante 5 ou 10 minutos.
Colocam-se 4 ovos a escalfar em covinhas e desliga-se o tacho, tapando-o.
Na altura de servir, polvilha-se com coentros picados.
Serve-se acompanhada de azeitonas pretas.
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