Sopa de cação

Refogam-se 4 postas de cação (3 cm de espessura) em 1dl  de azeite, 1 cebola grande picada, 8 dentes de alho picados,1 folha de louro, sal e um molhinho grande de coentros picados.
Mistura-se, numa tigela, 1 colher de sopa de colorau, 2 colheres de sopa de vinagre, 2 colheres de sopa de farinha, pimenta e 1 copo de água.
Adiciona-se esta mistura e deixa-se apurar lentamente.
Adiciona-se depois, cerca de 1 L de água a ferver e coentros picados.
Retificam-se os temperos e deixa-se ferver 3 minutos.
Serve-se acompanhada de pão alentejano e polvilhada de coentros frescos picados.