Pescada à moda de Vigo

A minha querida Maria José Rolo adorava esta deliciosa receita e deu- ma.

Coloque bastante cebola picada, alho e azeite num tacho.
Deixe alourar levemente.
Coloque 3 postas altas de pescada chilena temperadas com sal e pimenta, em cima da cebola alourada e deixe refogar lentamente, em lume brando tapando o tacho.
A meio do refogado junte um pouco de concentrado de tomate e agite o tacho.
Polvilhe com salsa muito picadinha.

Sirva acompanhada com palitos grossos de batata frita.