Aprendi esta receita de arroz de enchidos com uma amiga minha de Chaves.
Coze-se um chouriço de sangue, salpicão, linguiça e um pedaço de pernil fumado.
Reserva-se a água da cozedura das carnes.
Faz-se um estrugido com uma colher de sopa de colorau.
Partem-se as carnes, que se colocam no estrugido, quando a cebola estiver alourada.
Acrescenta-se um pouco da água da cozedura, tapa-se o tacho e deixa-se apurar.
Vai-se acrescentando água quente e água da cozedura também.
Tempera-se com sal e malagueta.
Introduz-se o arroz e espigos e deixa-se cozer.
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