Coze-se durante pouco tempo o bacalhau e lasca-se.
Faz-se um bom refogado com cebola, alho azeite e louro.
Vai-se acrescentando a água da cozedura, 1 ramo de salsa, sal e pimenta.
Junta-se o arroz carolino à calda apurada e mexe-se.
Deixa-se cozer o arroz e pouco tempo antes de estar pronto, acrescentam-se-lhe as lascas do bacalhau.
Serve-se com ovos estrelados.
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