Receita muito saborosa e agradável que todos apreciávamos muito, em casa dos meus pais.
1 frango grande do campo partido
3 colheres de sopa de margarina
80 g de bacon aos cubinhos
12 cebolinhas
100 g de cogumelos
1 dente de alho
1 colher de sopa de farinha
7,5 dl de vinho tinto
1,5 dl de aguardente velha
vinagre q.b.
sal, pimenta
salsa
Coloca-se o bacon e 1 colher de margarina ao lume a alourar.
Juntam-se as cebolinhas, deixam-se ficar transparentes e, por fim, os cogumelos.
À parte aloura-se o frango nas outras 2 colheres de margarina.
Depois de alourado, rega-se com a aguardente e flambeia-se, agitando o tacho para queimar todo o álcool.
Acrescenta-se o vinho tinto, sal, pimenta, alho e salsa picada.
Tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar lentamente.
Quando o frango estiver cozido e o molho reduzido, acrescenta-se o bacon, as cebolinhas e os cogumelos.
Se o molho estiver líquido, desfaz-se a farinha em água e acrescenta-se para o engrossar.
Serve-se com arroz branco e salada.
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