Esta receita familiar e saborosa foi-me dada pela minha querida prima Donzília.
Coloca-se 1 red fish cortado ao meio na panela onde se vai cozer.
Tempera-se com sal, 1 dente de alho esmagado, 1 folha de luro e um fio de azeite.
Passadas 3/4 horas acrescenta-se água fria e coze-se juntamente com 4 ovos (ferve + ou - 15 minutos)
Lasca-se o peixe e coloca-se no fundo de um pyrex.
Picam-se as claras que se colocam por cima do peixe.
De seguida, coloca-se uma camada das gemas esfareladas à mão.
Rega-se tudo com azeite q. b.
Finalmente, cobre-se com puré de batata decorado com azeitonas e vai ao forno a gratinar.
Nota: Também se pode colocar, no fundo do pyrex uma camada de espinafres salteados em pouco azeite.
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