Folar transmontano de enchidos

Aprendi esta receita de folar transmontano com a minha amiga Eduarda, que inclusivamente me demonstrou como se deve sovar a massa.
É uma receita antiga de Moncorvo.

Ingredientes:
1kg de farinha 65

2 dl de azeite morno

2 colheres de sopa de banha ou margarina

2,5dl de água morna

Sal q. b.

40/50g de fermento de padeiro

10/12 ovos inteiros

1/4 Kg de bacon

1/4 Kg de presunto

Salpicão 

Linguiça 

Desfazer o fermento na água morna.

Juntar alternadamente a farinha, os ovos e a gordura, sovando a massa.

Deixa-se levedar, em ambiente morno, até ao dobro. (+ou- 3 horas)

Divide- se a massa em três partes.

A primeira e a segunda camada cobrem-se com enchidos, deixando uma margem de todos os lados sem nada.

Coloca- se a tampa e unta- se com um ovo batido, selando a bola.

Deixa- se levedar + 15 m.
Vai  a cozer, cerca de 1 hora, em forno pré-aquecido a 220 graus e baixa-se para 200 graus.