Mussaca

A mussaca é um prato tão célebre, na Grécia, como o Partenon.
Eu comi, em Atenas, e amei!

Cortam-se beringelas em sentido longitudinal e colocam- se em água quente com sal, cerca de meia hora.
Cortam-se também no sentido longitudinal courgetes e batatas que devem ser grandes.
Reserva-se tudo para depois fritar.
Prepara-se creme bechamel que se reserva também.

Num tacho, coloca- se azeite, 3 cebolas roxas picadas, 4 dentes de alho picados e 750g de carne de vitela picada que se deixa ficar rosada.
Acrescenta-se- lhe 2 copos e meio de vinho branco, 1 folha de louro, canela, sal, oregãos frescos  q.b. 750g de tomate fresco triturado e salsa picada.
Deixa-se estufar lentamente em lume brando, cerca de meia hora.
Acrescenta-se-lhe algum bechamel e envolve-se bem.

Numa assadeira rectangular, coloca-se uma camada de batatas fritas, uma de courgetes fritas,uma de beringelas fritas e polvilha-se com queijo ralado.
De seguida, coloca-se uma camada de carne, outra de beringelas outra de bechamel e finalmente polvilha-se com queijo ralado.
Vai ao forno a gratinar durante 30 minutos.