Ceviche de robalo

Num prato coloca-se uma cama de canónigos, rodeia-se com pedaços de abacate e palitos fininhos de maçã verde com casca, dispersos.
Distribui- se por cima dos canónigos, robalo cru fatiado finamente.
Numa taça prepara- se o molho com azeite, molho de soja, molho de sésamo, gengibre ralado, sumo de lima, uma pitada de açúcar e sal.
Tempera-se tudo com este molho, incidindo no robalo e polvilha-se tudo com sementes de sésamo.