Migas de espargos bravos

Aprendi esta receita, no Alentejo, Costa Vicentina.

1 molho de espargos
0,5Kg de carne de porco (entrecosto e papada)
2 colheres de banha
1 colher de sopa de massa de pimentão
3 dentes de alho
250g de pão alentejano

De véspera temperam- se as carnes cortadas, com pimentão, alho, sal e banha.
Na altura, fritam-se as carnes numa frigideira de ferro.
Retiradas as carnes, junta-se o pão partido demolhado e escorrido, em água ( de cozer os espargos)  ao pingo da frigideira.
Tapa-se o tacho e deixa-se aboberar.
Junta-se às pontas dos espargos ao pão e mexe-se, com uma colher de pau, até despegarem das paredes e ficarem tostadinhas.
Servem -se com as carnes à volta.