Bacalhau à fragateiro

Refoga-se 1cebola e alho francês picados, 1 folha de louro, açafrão, tomate pelado aos cubinhos, sal e pimenta, cabeças de lagostim, em azeite.
Acrescentam- se natas e deixa-se ferver lentamente durante 15 minutos.  
Tritura-se tudo e reserva-se este molho.
Fritam- se lascas de bacalhau que se colocam dentro de um aro, no prato.
Cobre- se com o molho e 4 gambas.

Feijoada de choco

Refoga-se 2 cebolas, 2 cenouras, alho, 2 talos de aipo e bacon para este libertar o sabor.
Depois acrescenta-se azeite, sal, 1 folha de louro e deixa-se refogar bem.
Junta-se vinho branco e deixa-se reduzir a menos de metade, nessa altura acrescenta-se 250g de tomate pelado.
Acrescentam-se 450g de chocos grandes partidos às tiras que estufam durante1h00.
Acrescenta-se 200g de feijão branco cozido e deixa-se apurar 5 a 10 minutos.
Serve-se acompanhada de arrroz branco, num tacho de barro, povilhado de salsa.

Bolo de abóbora com nozes

A Dra Helena Barrias facultou-me gentilmente está deliciosa receita da mãe.
Bem hajam pela partilha!

Ingredientes:

1 chávena de chá de açúcar
1 chávena de chá de óleo
2 chávenas de chá de puré de abóbora
3 chávenas de chá de farinha
1,5 chávena de chá de nozes picadas
4 ovos
1 colher de chá de bicarbonato
1 colher de chá de canela

Bate- se muito bem o açúcar, o óleo e a abóbora.
De seguida, juntam- se os restantes ingredientes, com a exceção das nozes e bate- se, de novo, muito bem.
Adicionam-se as nozes picadas e envolvem-se na massa, com o salazar.
Coloca- se a massa, num tabuleiro retangular, untado de manteiga e polvilhado de farinha.
Coze em forno médio, cerca de 60 minutos.

Feijocas à moda de Trás-os-Montes

INGREDIENTES:

1kg de feijocas
2 orelhas de porco
1 chispe de porco
1 salpicão
Bacon q.b.
3 cenouras
2 cebolas grandes
10 dentes de alho
8 folhas de louro
Azeite q.b.
2 tomates sem pele, nem grainhas
Um ramo de salsa picado

Colocam-se as feijocas de molho, em água de um dia para o outro.
No dia seguinte, cozem-se juntamente com as carnes,  4 folhas de louro, uma cebola e 5 dentes de alho.
Faz-se um estrugido com azeite, a outra cebola picada, e os restantes alhos também picados.
Acrescenta-se-lhes os tomates picados e as carnes cozidas cortadas e o ramo de salsa.
Deixa-se apurar, temperando a gosto e deitando-lhe aos poucos água da cozedura.
Finalmente, acrescentam-se as feijocas e deixa-se apurar.
Serve-se com arroz branco e solto.

Amendoada

1kg de açúcar
1 l de água
250g de amêndoa lascada
200g de bolacha ralada
30 gemas batidas
0,5dl de azeite

Coloca-se ao lume a água com o açúcar até atingir o ponto certo.
Entretanto, torram-se as amêndoas, no forno e batem-se as 30 gemas onde se deita o azeite, em fio.
Deitam-se as gemas batidas à calda de açúcar e mexe-se. De seguida, acrescenta-se-lhe a amêndoa e envolve-se bem. Finalmente, faz-se o mesmo com a bolacha ralada.
Serve-se num prato largo e polvilha-se com algumas amêndoas, que se reservaram, previamente para este efeito.

Porridge

De véspera ou umas horas antes,  numa chávena de chá deita-se aveia e cobre-se com água.
Deixa-se repousar.
Na altura de a cozinhar coloca-se num tacho e acrescenta-se-lhe a quantidade de leite correspondente a igual chávena de chá. 
Mexe-se ( lume no médio) durante 3/4 minutos. 
Polvilha-se com canela em pó e adoça-se com uma colher de sobremesa de mel.

Nota: na altura de comer, junta-se-lhe maçã aos cubos ou cozida, nozes, passas...

Sopa fria de melão

Comi esta sopa de melão, em casa de uma amiga, que organizou um jantar só de mulheres.
Foi muito uma reunião agradável!
E como adorei a sopa, resolvi pedir a receita e experimentar.

Meio melão, maduro e o miolo de dois pães bem demolhados num quarto de água das pedras.
Bate-se tudo no liquificador.
Tempera-se com pimenta preta moída, na altura.
Junta-se um pacote de natas ou 2 iogurtes naturais e volta-se a bater.
Vai para o frigorífico umas horas.
Tempera-se, na altura de servir, com Flor de sal e um fio de azeite.
Colocam-se tiras fininhas de presunto, entre duas folhas de papel absorvente de cozinha, que se desidratam durante 4 ou 5 segundos no microondas.
Partem -se em bocadinhos e servem-se numa tacinha para colocar em de cada sopa, só na altura de servir, a fim de ficar crocante.
Bom apetite!😋