Cheese Cake de Morango

Receita original americana, dada pela minha amiga Lúcia Gualdina.

Base:

Um pacote de bolacha Maria
2 colheres de sopa de vinho do Porto
100 g de manteiga

Reduza as bolachas a pó, deite numa tigela, junte a manteiga e o vinho do Porto e misture muito bem até obter uma massa homogénea.
Forre uma forma de fundo amovível com esta massa.

Recheio:

3 embalagens de queijo fresco "Philadélfia" ou 3 requeijões batidos
200 ml de natas batidas
2,5 dl de leite
2 ovos separados
2 colheres de sopa de gelatina em pó
1 chávena almoçadeira de açúcar
raspa de limão (q.b.) ou 3 colheres de sopa de sumo de limão


Misture 3/4 de uma chávena de açúcar com a gelatina. Reserve. À parte, bata as gemas.Junte-lhes o leite. Misture tudo bem.Junte o açúcar com a gelatina e leve ao lume +/- 5 minutos, mexendo sempre.
Fora do lume, junte-lhe o sumo de limão ou a raspa do referido citrino. De seguida, junte o queijo fresco e bata para ficar homogéneo. Coloque, esta mistura, no frigorífico uma hora. Retire-a e bata-a novamente. Batas claras em castelo. Depois deite-lhes 1/4 de chávena de açúcar. Bata as natas e envolva tudo. Coloque na forma, por cima da base de bolacha. Vai para o frigorífico.

Cobertura:

500 g de morangos
3 colheres de sopa de geleia de morangos

Depois de o bolo estar frio, cubra-o com os morangos e espalhe por cima a geleia amornada.
Sirva bem fresquinho.

Nota: Pode optar por triturar os morangos grosseiramente juntar-lhes açúcar q.b. e levar ao lume mexendo sempre até engrossar. Deixar arrefecer e barrar o bolo com esta cobertura.

Fica óptimo! Se quiser pode usar frutos congelados já triturados...

Enjoy this American Cake!