Cortam-se cebolas, cenouras, batatas, aipo (talos incluídos), couve galega, courgette, repolho ou sabóia. Coze-se tudo em 1l de vinho branco seco, água, q.b. temperada com um pouco de sementes de funcho.
Acrescenta-se 0,5l de polpa de tomate e deixa-se apurar.
Coze-se à parte 1,5kg de feijão Catarino.
Tritura-se uma parte, que será utilizada para engrossar caldo e o restante é introduzido inteiro, no caldo.
Por fim, crescenta-se água quente, sal q.b. e apura lentamente.
Serve-se, em malga, acompanhado de torradas de pão de mistura e rega-se generosamente com azeite extra-virgem.
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