A melhor caldeirada de peixe que comi foi em Olhão.
Era riquíssima e era constituída pelos seguintes peixes fresquíssimos:
- safio, tamboril, cantaril, raia, moreia, cação, abrotéa
- mexilhão e gambas para decorar.
A caldeira faz-se, colocando, por camadas, num tacho largo e alto: azeite, cebola às meias luas, pimento às tiras, batatas às rodelas e os diferentes peixes, temperados com sal.
Coloca-se o tacho ao lume e deixa-se cozinhar lentamente, sem mexer, para não ferir os peixes.
Quando estiver quase pronto, colocam-se em cima os mexilhões e as gambas.
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