Receita dada pela minha prima Donzília, que cozinha como ninguém ...
Cozem-se cerca de 20 batatas brancas médias juntamente com 2 lombos altos de bacalhau demolhado.
Retiram-se as postas de bacalhau pouco tempo depois e reservam-se.
As batatas cozem mais um pouco.
Limpam-se as postas de peles e espinhas, lascam-se e desfiam-se.
Passam-se as batatas, por passe vite.
Misturam-se com o bacalhau desfiado.
Acrescentam-se-lhe 3 ovos L caseiros e 2 gemas.
Amassa-se tudo muito bem, com as mãos.
Acrescenta-se salsa picadinha e muito pouca cebola picadinha.
Fritam-se em óleo bem quentes, moldados em forma de quenele.
Servem-se acompanhados de salada de feijão fradinho, temperada com molho verde e rodelas de ovo cozido, ou arroz de tomate/feijão.
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