Cozem-se muito bem 4 beterrabas, 2 cebolas, 1 cenoura, 2 dentes de alho, aipo, num 1,5 l de caldo de carne, temperado com sal q.b. 2 colheres de chá de açúcar e pimenta.
Tritura-se tudo muito bem, adiciona-se azeite, rectificam-se os temperos e mexe-se.
Serve-se acompanhado com pão de centeio torrado e natas de culinária batidas.
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