Lombo de porco Stubica

Esta é uma receita deliciosa Croata

Recheia-se com ameixas secas pretas, recheadas com manteiga, um lombelo grande de porco.

Fecham-se as pontas  com palitos.

Tempera-se com sal e pimenta e sela-se em azeite.

Rodeia-se de mais ameixas secas picadas.

Refresca-se com vinho branco seco.

Juntam-se natas de culinária e natas de bater.

Mistura-se tudo muito bem e refoga durante cerca de 20 minutos.

Coze-se tagliatelle verde.

Quando pronto, parte-se o lombo, em fatias.

Emulsiona-se o molho com manteiga.

Serve-se o lombo, rodeado de massa e coberto com molho.

Polvilha-se com cebolinho fresco picado.

Melhor Pão de Ló do Mundo

 Bata 2 ovos grandes com 120g de açúcar até ficar quase branco.

 Junte 7 gemas não batidas, uma a uma, e bata mais um pouco para incorporar.

Adicione 60g de farinha peneirada.

Envolva levemente e coloque a massa numa forma redonda alta, pincelada com gordura e forrada a papel almaço.

Coloque no forno a 230º, durante 10 minutos.

Deixe assentar.

Bolinhos de bacalhau

Receita dada pela minha prima Donzília, que cozinha como ninguém ...

Cozem-se cerca de 20 batatas brancas médias juntamente com 2 lombos altos de bacalhau demolhado.

Retiram-se as postas de bacalhau pouco tempo depois e reservam-se.

As batatas cozem mais um pouco.

Limpam-se as postas de peles e espinhas, lascam-se e desfiam-se.

Passam-se as batatas, por passe vite.

Misturam-se com o bacalhau desfiado.

Acrescentam-se-lhe 3 ovos L caseiros e 2 gemas.

Amassa-se tudo muito bem, com as mãos.

Acrescenta-se salsa picadinha e muito pouca cebola picadinha.

Fritam-se em óleo  bem quentes, moldados em forma de quenele.

Servem-se acompanhados de salada de feijão fradinho, temperada com molho verde e rodelas de ovo cozido, ou arroz de tomate/feijão.

                                                                                                                                                                                            

 

Molho Irlandês de aneto

Coloca-se manteiga e cebola picada, numa certã.

Acrescenta-se puré de alho, vinho branco, pimenta e sumo de meio limão e bate-se.

Juntam-se natas e retira-se o meio limão.

Finalmente, engrossa-se com maisena dissolvida em água fria, polvilha-se com aneto picado e serve-se.

Serve-se com salmão grelhado e batata cozida ou puré de batata.

Bolo Podre Alijoense

Receita do livro de receitas, escrito à mão, pela minha mãe. 

Misturam-se muito bem os secos: 

230 g de açúcar 

230 g de farinha de trigo

1 colher de chá de bicarbonato de soda

1 colher de chá de canela

Adicionam-se 175 ml de azeite, onde se diluiu 1 colher de sopa de manteiga e

raspa de 1 limão.

Bate-se tudo muito bem, sem deixar a farinha com grumos, até a massa ao bater fazer foles.

Nesta altura, deita-se numa forma de buraco ao meio, untada com manteiga e vai ao forno.

Yorkshire puddings

Num tabuleiro de queques, deita- se óleo (sem qq cheiro ou sabor) nas formas.

Introduz- se no forno na prateleira superior para ferver.

Numa tigela, colocam- se 100 g de farinha, 3 ovos,  225 ml leite, sal q.b. e bate- se à mão com vareta.

Coze em forno a 220 graus durante 20 minutos.

Serve- se como acompanhamento de carne assada.

Lagosta cozida com maionese de alho

Maionese de alho: 

Misturam- se 6 colheres de sopa de maionese com 4 colheres de sopa de natas e 1 colher de sopa de sumo de limão.

Acrescenta-se-lhe 3 raminhos de estragão picado, sal, pimenta e 3 dentes de alho espremidos.

Coloca- se água com sal a ferver.

Mergulham- se os lombos de lagosta durante 15 minutos a cozer.