Bifinhos de peru recheados

Molho:

Coloca-se num tacho 1 cebola cortada, 1 maçã grande Golden cortada, caldo de carne, salsa q.b. e azeite q.b.

Vai tudo a cozer até o molho engrossar e tritura-se.

Temperam-se 2 bifes de peru grandes e finos com sal, pimenta, 1 alho picadinho.

Faz-se 2 panquecas cada uma com 1 ovo batido.

Recheiam-se os bifes com as panquecas de ovo, presunto fininho, fiambre fininho e queijo.

Enrolam-se os bifes e prendem-se com um fio.

Passam-se os bifes por farinha.

Sela-se a carne em azeite, rodando sempre. 

Colocam-se numa assadeira, onde vão ao forno cobertos pelo molho preparado.

Cortam-se fatiados e servem-se acompanhados com arroz e vagens.

Sopa de feijão

Esta sopa de feijão é uma autentica refeição!

Receita alentejana, pois então ?

250g de feijão manteiga previamente demolhado

1 batata cortada aos cubos

1 nabo cortado aos cubos

1 cenoura cortada aos cubos

500g de abóbora mogango cortada aos cubos

azeite q. b.

1 folha de louro

1 cebola picadinha

2 dentes de alho picadinhos

salsa q. b. picadinha

1/2 chouriço 

Coze em água temperada com sal durante meia hora na panela de pressão.

Abre-se e acrescenta-se meia couve lombarda cortada grosseiramente e um pouco de massa de cotovelinho.

Tapa-se a panela novamente e pouco depois desliga-se, pois o calor residual chega para cozer a couve e a massa.

Retira-se a folha de louro e o chouriço, que se parte às rodelas e serve-se à parte.

Macarrão com queijo

Receita roubada ao "Casal Mistério".

Leve ao microondas 120ml de água, 50g de cotovelinho e 1 pitada de sal, durante 3 minutos.

Retire e junte 1 colher de sopa de natas e 25g de queijo cheddar e mozarela ralados.

Misture tudo muito bem.

Volta ao microondas 15 segundos até derreter o queijo.

Polvilha-se com cebolinho fresco e serve-se.

Nota:  Quantidades para 1 dose.

Palitos de amêndoa

Mais uma receita dada pela minha prima Donzília.

 Ingredientes:

5 ovos L

300g de farinha

300g de açúcar 

125g de manteiga

150g de amêndoa com pele laminada

Batem-se as gemas com o açúcar muito bem.

Acrescenta-se a manteiga previamente amolecida no microondas..

Acrescenta-se a amêndoa, depois as claras batidas em castelo e por fim a farinha.

Envolve-se tudo muito bem.

Vai ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Depois de cozido, parte-se em palitos, que vão novamente ao forno a torrar.

Arroz de bacalhau

Coze-se durante pouco tempo o bacalhau e lasca-se.

Faz-se um bom refogado com cebola, alho azeite e louro.

Vai-se acrescentando a água da cozedura, 1 ramo de salsa, sal e pimenta.

Junta-se o arroz carolino à calda apurada e mexe-se.

Deixa-se cozer o arroz e pouco tempo antes de estar pronto, acrescentam-se-lhe as lascas do bacalhau.

Serve-se com ovos estrelados.

Arroz de polvo

Esta é a receita de arroz de polvo à moda de Santa Luzia, capital do polvo português.

A qualidade do polvo desta zona tem a ver com a alimentação "marisqueira" da ria Formosa.

Aliás todo o peixe e marisco desta nossa formosa ria é uma delícia: desde os carapaus alimados ... ao sargo grelhado ... arroz de lingueirão ...

Coze-se o polvo em pouca água + ou - 30/40 minutos.

Reserva-se a água.

Faz-se um estrugido com bastante cebola, alho e azeite.

Acrescentam-se tomates frescos picados, 1 folha de louro e folhas de coentros.

Deixa-se apurar, acrescentado aos poucos a água de cozer o polvo.

Tempera-se com sal e piri-piri.

Deita-se arroz carolino, nesta calda e mexe-se.

Acrescenta-se-lhe o polvo cortado em pedaços médios e deixa-se terminar a cozedura.

Polvilha-se com coentros picados e serve-se.

Arroz de enchidos

Aprendi esta receita de arroz de enchidos com uma amiga minha de Chaves.

Coze-se um chouriço de sangue, salpicão, linguiça e um pedaço de pernil fumado.

Reserva-se a água da cozedura das carnes.

Faz-se um estrugido com uma colher de sopa de colorau.

Partem-se as carnes, que se colocam no estrugido, quando a cebola estiver alourada.

Acrescenta-se  um pouco da água da cozedura, tapa-se o tacho e deixa-se apurar.

Vai-se acrescentando água quente e água da cozedura também.

Tempera-se com sal e malagueta.

Introduz-se o arroz e espigos e deixa-se cozer.