Biscoitos de azeite

Esta receita foi a minha prima Pilarzinha que me deu.

Deitam-se 400g de farinha numa tigela.

Abre-se um buraco no centro, onde se colocam 3 ovos, 100ml de azeite e 140g de açúcar.

Envolvem-se todos os ingredientes até obter uma massa moldável.

Retiram-se pedaços de massa e moldam-se com a mão, dando-lhes o formato que preferir.

Mistura-se 1 gema com 1 colher de sopa de leite e pincelam-se os bolinhos.

Polvilham-se com açúcar  e vai ao forno pré-aquecido a 180º, num tabuleiro forrado a papel vegetal, 

até ficarem dobradinhas e cozidos.

Nota: Esta quantidade dá para 2 tabuleiros cheínhos.

Palitos de amêndoa

Mais uma receita dada pela minha prima Donzília.

 Ingredientes:

5 ovos L

300g de farinha

300g de açúcar 

125g de manteiga

150g de amêndoa com pele laminada

Batem-se as gemas com o açúcar muito bem.

Acrescenta-se a manteiga previamente amolecida no microondas..

Acrescenta-se a amêndoa, depois as claras batidas em castelo e por fim a farinha.

Envolve-se tudo muito bem.

Vai ao forno, em tabuleiro untado com manteiga e polvilhado com farinha.

Depois de cozido, parte-se em palitos, que vão novamente ao forno a torrar.

Gomas caseiras

Foi a Susana, uma amiga, que me deu esta receita, simples e excelente.

Ingredientes:

1 saqueta de gelatina de sabor a gosto

15 g de gelatina neutra em pó

200 ml de água fria

Dissolvem-se as  gelatinas em pó, em água a ferver.

Mexe-se bem.

Leva-se cerca de 5 minutos ao micro-ondas, na potência máxima, até perder a espuma, ao ferver.

Em alternativa, leva-se ao lume, em banho-maria, mexendo sempre, para que se verifique o mesmo

efeito.

Coloca-se em forminhas castanhas de silicone.

Deixa-se arrefecer.

Leva-se ao frigorífico para solidificar.

Waffles/Capachinhos

Misture 300g de açúcar, 300g de farinha, 250g de manteiga, raspa de limão e amêndoa ralada q.b.

Bata tudo muito bem.

Coloque porções desta massa na máquina de waffles pré-aquecida e deixe-as cozer até ficarem douradinhas.
Polvilhe com açúcar em pó e sirva com compotas, gelados, frutas, nutella...

Queijadas

Receita dada pela minha amiga Mitó.

1/2 Kg de açúcar
90g de manteiga
1/2 l de leite
100g de farinha
3 ovos

Derrete-se a manteiga.
Bate-se com o açúcar.
Acrescentam-se os ovos e continua-se a bater.
Depois a farinha e finalmente o leite.
Deita-se o preparado, em formas bem untadas de manteiga e polvilhadas de farinha.
Vão a cozer ao forno, pré-aquecido a 180, durante 15 a 20 minutos.

Nota: Esta quantidade dá para 24 queijadas.

Panquecas

Ingredientes:
100 g de farinha de amêndoa
20 g de farinha de aveia
1 colher de chá de fermento
1 pitada de sal
60 ml de leite
2 ovos 
1 colher de chá de aroma de baunilha

Preparação:
Junte as farinhas, com o fermento e o sal. 
Bata o leite, os ovos e o aroma de baunilha, mexa bem e misture com os ingredientes secos.
Coloque umas gostas de óleo de coco na frigideira, deite colheradas de massa e espere que se formem bolhas na massa, neste ponto as panquecas estão prontas para serem viradas.

Receita dada pela minha nora.

Ingredientes:

250g de farinha Branca de Neve

1 colher de chá de fermento

1 colher de chá de linhaça

1 ovo 1 pitada de sal        

2 bananas

2 ovos inteiros

1 colher de chá de extrato de baunilha 

Coloque tudo no liquidificador  as bananas, os ovos, o extrato de baunilha, o sal e bata muito bem.

Adicione esta mistura aos elementos secos que estão, previamente, misturados, numa tigela.

Mexa tudo muito bem, com uma vareta.

Unte uma frigideira anti aderente com óleo de côco, ou manteiga e deite meia concha de líquido para panquecas pequenas ou uma cheia para panquecas grandes.
Cozem 2 minutos de cada lado em lume brando.
Viram-se apenas uma vez.

Ou outra...

1 chávena de leite
1/2 chávena de farinha triga
2 ovos
2 colheres de sopa de açúcar
Bate- se tudo muito bem.

Ou outra ... dada pela Rita Campos Cunha, minha amiga.

2 ovos
2 colheres de sopa de aveia
1 colher sopa queijo philadelfia magro
1 pacotinho de açúcar
Coloca-se no liquificador e bate-se até ficar homogéneo.
Coloca-se a massa numa frigideira antiaderente.
Deixa-se dourar de um lado e do outro.

Serve-se com canela e açúcar, ou com um queijo fresco matinal meio gordo e compota de morango sem açúcar.
Se as preferir salgadas, não deite açúcar na massa, acrescente queijo e fiambre.

Scones

Bate-se 250g de farinha Branca de Neve com 50g de manteiga, 50g de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 1 ovo, 100g de leite e 1 pitada de sal.
Cozem em forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 minutos.

Servem- se com manteiga ou natas azedas e compota.
       
         
Nota: Esta quantidade dá para 12 scones.
          Se bater na Bimby, faça-o durante 15 segundos, velocidade 6.
       

Bolinhos de Chila

Ingredientes:

Polpa de 2 chilas grandes ( limpas de espinha, cozidas e escorridas)
4 ovos
1/2 l de água
500g de açúcar
Casca de limão qb
1 colher de sopa de canela em pó

Ferve-se a água com o açúcar e a a casca de limão até atingir ponto de pérola.
Adiciona-se à polpa de chila, quando esfriar um pouco, mexendo bem.
Acrescenta-se a canela e o ovos batidos envolvendo tudo e adicionando a farinha necessária, para ligar.
Fazem-se bolinhos e fritam-se.

Coquinhos

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Susaninha. Eu acrescentei-lhe a manteiga.

Ingredientes:

200g de côco
200g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos

Bate-se tudo.
Coloca-se a massa em forminhas de papel e vai ao forno até ficarem douradinhos.

Raivas

Receita dada pela minha sogra.

Batem-se 3 claras em castelo.
Junta-se-lhe 250g de açúcar , 1 colher de café de canela em pó e continua-se a bater.
Adiciona-se 250g de amêndoa pelada, partida aos bocadinhos e envolve-se tudo.
Colocam-se montinhos desta massa num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha e vai ao forno a cozer.

Nota: Também se pode fazer com amêndoa com a pele.
Se a massa ficar líquida junta-se-lhe um pouco de farinha.