Souflet de laranja

Ingredientes:
sumo e raspa de 2 laranjas
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
1 colher de sopa de farinha
3 colheres de chá de maisena
90 ml de natas
110 ml de leite

Batem-se as 4 claras em castelo e reservam-se.
Num tacho, juntam-se, a frio, as natas, leite, a farinha e a maisena.
Este preparado vai ao lume a engrossar.
Junta-se-lhe o sumo e a raspa das laranjas.
Batem-se 2 gemas batidas com o açúcar.
Acrescenta-se esta gemada ao preparado anterior e deixa-se arrefecer.
Incorporam-se as claras batidas em castelo por duas vezes.
Vai ao forno a 175º ( pré aquecimento a 190º) durante 10m, num pirex untado com manteiga polvilhado com açúcar.
Serve-se ainda quente, adicionando-lhe uma mistura morna de Cointreau e Grand Marnier e flambeie à mesa.

Tapenade de azeitonas

Trituram-se: 250g de azeitonas sem caroço com 1 colher de sopa de anchovas, 1 de alcaparras e 5 de azeite.
Serve-se com torradinhas, ou tostas.

Bacalhau confitado

A primeira vez que comi bacalhau confitado foi no restaurante "Salsa e Coentros" em Alvalade.
Adorei! Serviram-no acompanhado com grão de bico.
Coloca-se 1,5l de azeite, num tacho, aromatizado com 1 folha de louro, 2 folhas de salva, alecrim, 1 colher de sopa de pimenta rosa e pimenta preta q.b.
A temperatura do azeite deve atingir 60 graus ( verificar com termómetro ).
Colocam-se 4 postas de bacalhau com a pele virada para cima.
Estará na temperatura ideal, quando vir que o suco do bacalhau começa a sair.
Baixa-se a temperatura e continua a cozer durante 30 minutos.

Scones

Bate-se 250g de farinha Branca de Neve com 50g de manteiga, 50g de açúcar, 1 colher de chá de fermento, 1 ovo, 100g de leite e 1 pitada de sal.
Cozem em forno pré-aquecido a 200 graus durante 15 minutos.

Servem- se com manteiga ou natas azedas e compota.
       
         
Nota: Esta quantidade dá para 12 scones.
          Se bater na Bimby, faça-o durante 15 segundos, velocidade 6.
       

Margarita

Enche-se metade do shaker com gelo.

Deita-se 10 ml de sumo de limão ou lima; 10 ml de Triple Sec; 40 ml de Tequilla e agita-se muito bem.

Serve-se a Margarita em taças cujas bordas foram passadas por sumo de limão e sal. 

Húmus

No liquidificador coloca-se  4/5 dentes de alho, 400g de grão cozido temperado com sal,1 ramo de coentros, 2 colheres de chá de colorau e bastante azeite.
Tritura-tudo.
Retifica- se a quantidade de azeite e os temperos( sal, pimenta e sumo de limão).
Serve-se numa taça com um fiozinho de azeite, por cima.
Serve-se com tostas de sementes fritas em azeite.

Guacamole

A 2 pêras abacates maduras amassadas no almofariz, junta-se 100g de cebola picada.
Tempera-se com 1colher de chá de Pimenta Caiena q.b., sumo de 1 lima, sal q. b. e volta-se a amassar muito bem.
Junta-se 1 molho de coentros picados, 200g de tomate cereja picados e amassa-se levemente.
Deita-se-lhe um fiozinho de azeite e colocam-se uns bocadinhos de tomate por cima.
Serve-se numa taça e acompanha com nachos.