Carne de porco à alentejana

De véspera, tempere 1kg de carne de porco, cortada em cubos, com 2 colheres de sopa de massa de pimentão, 6 dentes de alho picados, louro,sal,pimenta e uns borrifos de vinho branco.
Aloure a carne, numa mistura de margarina e banha em partes iguais. Mexa e, quando a carne estiver tenra, junte 1kg de ameijoas. Tape o recipiente e deixe as ameijoas abrirem.
À parte, frite batatas cortadas aos cubos. Junte-as à carne. Envolva tudo muito bem ,polvilhe generosamente com coentros picados e sirva com gomos de limão.

Carapaus de escabeche

Frite um 1kg de carapaus e coloque-os num tabuleiro de barro.
Corte 2 cebolas em meias luas e 6 dentes de alho em rodelas. Deite numa frigideira 1,5dl de azeite e junte-lhe as cebolas, os alhos, 1 folha de louro e 1 colher de chá de colorau.Deixe cozinhar em lume brando até a cebola estar cozida. Adicione 4 colheres de sopa de vinagre de vinho e mexa. Deite tudo bem quente sobre os carapaus.
Acompanhe com batatas cozidas e broa.

Sopa chinesa

Ferve-se 2 litros de água com 2 caldos de galinha, molho de soja, um quase nada de pimentão doce dos Açores e pimenta branca.
Batem-se 2 claras que se deitam no caldo,mexendo com um garfo.
Na altura de servir, adicionam-se camarões cozidos, bambú aos pedacinhos, algas chinesas e cebolinho picadinho.

Sopa de agrião

Cozem-se em água e sal 2 batatas bem grandes, 2 ou 3 dentes de alho, uma cebola grande e os troncos de agriões.
Tritura-se tudo.
Tempera-se com azeite.
Adicionam-se as folhas dos agriões que só devem ferver 3 minutos.

Sopa de alho francês

Cozem-se 4 tomates grandes, 4 batatas e 1 cebola grande em água e sal.
Tritura-se tudo e tempera-se com azeite.
Logo que volte a ferver, adiciona-se-lhe 3 ou 4 pés de alho francês, cortados às rodelas fininhas.
Não devem cozer mais de 10 minutos.
Serve-se com cubinhos de pão frito.

Canja de perdiz

Coze-se uma perdiz e os miúdos  em água e sal. 

Quando estiver bem cozida retira-se, desossa-se e reserva-se.

Adiciona-se, ao caldo, uma chávena de chá de pevide e bocadinhos de presunto, que se deixa cozer. 

Finalmente, juntam-se os pedacinhos de perdiz e serve-se.

Sopa de tortellini

Coze-se meio peito de frango e 2 cebolas grandes em água temperada com um caldo de galinha.
Retira-se o peito de frango que se parte aos bocadinhos e reserva-se.
Passa-se a sopa.
Cozem-se os tortellini durante 10 minutos na sopa passada.
Adiciona-se o frango partido.
Finalmente, engrossa-se com maizena.