Sumo de 2 limões
500 g de salmão picadinho
2 colheres de sopa de azeite
100 g de queijo creme
1 colher de sopa de maionese
sal, pimenta
cebolinho fresco
Misture os ingredientes e tempere com sal, pimenta e cebolinho.
Coloque no frigorífico até ao momento de servir.
Disponha em pratos com um aro de montagem.
Polvilhe cebolinho fresco picado, por cima.
Sirva com pão torrado cortado muito finamente.
Esta receita emblemática é original de Elvas.
Nasceu de um acaso: surgiram visitas e foi necessário improvisar um jantar com o que havia em casa.
Coloca-se azeite numa frigideira antiaderente.
Junta-se-lhe bacalhau lascado demolhado e mexe-se muito bem para refogar e ganhar o sabor do azeite.
Batem-se 8 ovos que se temperam com sal e pimenta.
Acrescenta-se batata palha ao bacalhau e envolve-se, só para aquecer a batata.
Finalmente os ovos muito bem batidos.
Deve ficar muito cremoso.
Nota: Não confundir com a receita de Bacalhau à Brás, que se faz com um estrugido, polvilha-se com salsa e decora-se com azeitonas.
Nesta receita a quantidade dos ovos é para 2 pessoas, logo deve calcular a quantidade de bacalhau e de batatas também para 2 pessoas.
Ingredientes:
250 g de farinha
150 g de açúcar
125 g de farinha de amêndoa
Mistura-se tudo isto.
Acrescenta-se-lhe 250 g de manteiga e bate-se bem.
Finalmente, junta-se 1 clara batida em castelo e envolve-se.
Amassa-se tudo e divide-se em 5 partes iguais, em forma de rolo.
Estende-se cada parte, que deverá estar entre 2 folhas de papel vegetal, com o rolo da massa, que deverão estar pousadas nas costas de um tabuleiro, de forma a ficarem com o diâmetro de um prato redondo, ou base de forma amovível, com espessura de meio centímetro ( para menos e nunca mais).
Cozem em forno a 200º, durante 10 minutos (1 de cada vez).
Retiram-se. do forno, quando estiverem alouradas.
Colocam-se num prato sobrepostas e cobertas com compotas de fruta.
Eu alterno doce de alperce com doce de frutos silvestres.
A última camada deverá ser de frutos silvestres para contrastar com o chantilly colocado em forma de grade.
Vai para o frigorifico de um dia para o outro.
Serve-se bem fresco.
Nota: Se as compotas forem muito doces, só se colocam 100 g de açúcar na massa.
A minha amiga Nené trouxe-me esta tarte, um certo dia, que veio jantar a minha casa.
Gentilmente, deu-me a receita.
Ingredientes:
1 iogurte natural
4 triângulos de queijo "Vaca que ri"
1 medida de iogurte de farinha Branca de Neve
1 medida de natas Longa Vida
2 medidas de iogurte de açúcar
3 ovos
Bate-se tudo com a varinha mágica.
Vaza-se numa forma redonda untado de manteiga e polvilhada de farinha.
Vai ao forno + ou - 15 m a 180º.
Coloca-se num prato redondo e cobre-se com fruta a gosto.
Foi a Susana, uma amiga, que me deu esta receita, simples e excelente.
Ingredientes:
1 saqueta de gelatina de sabor a gosto
15 g de gelatina neutra em pó
200 ml de água fria
Dissolvem-se as gelatinas em pó, em água a ferver.
Mexe-se bem.
Leva-se cerca de 5 minutos ao micro-ondas, na potência máxima, até perder a espuma, ao ferver.
Em alternativa, leva-se ao lume, em banho-maria, mexendo sempre, para que se verifique o mesmo
efeito.
Coloca-se em forminhas castanhas de silicone.
Deixa-se arrefecer.
Leva-se ao frigorífico para solidificar.
Como era habitual, haver sempre doce de abóbora com amêndoa lascada em casa dos meus pais, este doce feiticeiro era uma solução rápida e saborosa, quando surgia alguém para jantar, inesperadamente.
1 chávena almoçadeira de doce de abóbora
1 chávena de chá (mal cheia) de leite
4 gemas batidas
Mistura-se o doce de abóbora com o resto muito bem.
Vai ao lume a cozer, num tacho, mexendo sempre, para não pegar ao fundo.
Serve-se polvilhado de canela.
250g de margarina vaqueiro
250g de farinha
250g de açúcar
5 ovos
1 colher de chá de fermento
50g de amêndoa lascada
Bate-se o açúcar com margarina até ficar em creme.
Adicionam-se as gemas e bate-se.
Junta-se a farinha com o fermento e, por último as claras em castelo, envolvendo tudo.
Coloca-se a massa, num tabuleiro untado de manteiga e polvilhado de farinha.
Espalham-se , por cima, as amêndoas e vai ao forno a 200º.
Depois de cozido, polvilha-se com açúcar e, logo que esfrie parte-se aos palitos.
