Iscas de bacalhau

Coze-se bacalhau e lasca-se, (lascas grandes) reservando a água.
Numa malga de marmelada, colocam-se 2 ovos, um dente de alho picado, um pouco de cebola picadinha, 4 colheres de sopa de farinha de trigo, pimenta, um pouco de água morna e bate-se.
Acrescenta-se água até ao cimo, deita-se salsa picada, rectificando os temperos e bate-se.
Coloca-se uma certã com azeite ao lume, quando estiver bem quente, mergulham-se as lascas no polme e fritam-se uma a uma, escorrendo o excesso de azeite em papel absorvente.
Serve-se com salada de feijão fradinho e arroz branco, ou arroz de bacalhau e salada de alface, ou arroz de feijão.

Nota: Larocas é o nome genérico destes fritos de bacalhau.
          As pataniscas são feitas com um polme mais fino e dobradas, em  forma de omelete.
          As iscas são feitas com polme mais grossinho e em forma de bolo frito tosco.

Bacalhau à embaixador

A receita deste bacalhau delicioso foi-me dada pela minha amiga Rosa.
Ingredientes:

2 postas de bacalhau
1 kg de batatas partidas aos cubos
5 ovos

Coze- se tudo junto.
Reserva-se água para o molho, se necessário.
Lasca-se o bacalhau.
Ralam-se ou picam-se os ovos.
Num tacho, deita-se  tudo, bastante azeite, 2 colheres de sopa de margarina, 500 dl ou mais de leite, 1 cebola picadinha, salsa picada, sal, pimenta, noz moscada, 3 colheres de sopa de farinha.
Envolve-se tudo e vai ao lume até levantar fervura.
Coloca-se numa assadeira coberto com nozes de margarina e pão ralado e vai ao forno a gratinar.
Serve-se acompanhado de uma boa salada.

Coquinhos

Esta receita foi-me dada pela minha amiga Susaninha. Eu acrescentei-lhe a manteiga.

Ingredientes:

200g de côco
200g de açúcar
1 colher de sopa de manteiga
3 ovos

Bate-se tudo.
Coloca-se a massa em forminhas de papel e vai ao forno até ficarem douradinhos.

Bacalhau à Gomes Sá

Ingredientes:

Cebola às rodelas
Alho picado
Louro
Azeite
Bacalhau cozido e lascado
Leite
Batata cozida com a pele, cortada aos pedaços (20m)
Azeitonas
Salsa picada
Ovo cozidos

Coloca-se o leite ao lume e deixa-se ferver.
Introduz-se o bacalhau, previamente demolhado, para cozer durante 10m.
Estala-se a cebola, louro e o alho, em bastante azeite, numa frigideira larga.
Salteiam-se aí as batatas e acrescenta-se o bacalhau.
Tempera- se com sal e pimenta envolvendo-se tudo.
Coloca-se num pirex e vai ao forno para tostar, pré- aquecido a 200 graus.
Decora- se com azeitonas, salsa e ovos picados grosseiramente ou às rodelas.

Nota: Pode acompanhar- se com vagens ou bróculos cozidos.

Aletria de ovos

Esta era a aletria que o meu querido e guloso pai adorava.

Ingredientes:

125g de aletria partida
500ml de água
500ml de leite
250g de açúcar
1 pau de canela
1casca de limão
12 gemas

Coloca-se ao lume a água, leite, açúcar, canela, casca de limão, sal e manteiga q.b. e deixa-se levantar fervura.
Introduz-se a aletria que deve cozer "al dente".
Retira- se do lume e mexendo energicamente, junta-se-lhe as gemas bem batidas.
Na altura de servir, polvilha-se com canela.

Aletria

Coloca-se meio litro de leite e meio litro de água a ferver com uma casca de limão, 1 pau de canela, 1 areia de sal, 150g de açúcar, 1 colher de sopa de açúcar baunilhado e 2 colheres de sopa de manteiga.
Quando estiver a ferver, acrescenta-se-lhe 100g de aletria partida ( 5 novelos).
Deixa-se  cozer a aletria ( entre 5 a 7 minutos).
Finalmente, desfazem-se 3 gemas de ovo e envolve-se tudo muito bem.
Decora-se com canela em pó.

Bolo Podre

1 kg de farinha trigo

50g de fermento de padeiro

250g de açúcar 

10 ovos

2,5 dl de azeite

50g de banha
50g de manteiga

Sal q.b.

2 colheres de chá de canela
1 copo de aguardente pequeno
Sumo de 1 laranja
Água morna q.b. ( pouca )

Mistura-se a farinha com o açúcar e a canela, acrescenta-se o sal e o fermento diluído em água morna e mistura-se.
Vai-se incorporando os ovos batidos , a aguardente e sumo de 1 laranja.
Por fim o azeite a ferver com a banha e a manteiga.

Amassa-se muito bem como se se estivesse a fazer pão.
Deixa-se fintar a massa umas 8 horas.

Fazem-se bolos e tendem-se os bolos em oval, fazendo-lhes uma prega a meio, voltada para cima.

Deixa-se levedar e vai a cozer em forno brando previamente aquecido.