Maionese de alho:
Misturam- se 6 colheres de sopa de maionese com 4 colheres de sopa de natas e 1 colher de sopa de sumo de limão.
Acrescenta-se-lhe 3 raminhos de estragão picado, sal, pimenta e 3 dentes de alho espremidos.
Mergulham- se os lombos de lagosta durante 15 minutos a cozer.
A minha paelleira tem 40cm de diâmetro e dá para 8 pessoas.
Coloca-se, na paelleira, azeite q.b., 1 cebola grande muito picadinha e 2/3 dentes de alho picadinhos.
Quando a cebola ficar translúcida, deita-se 200ml de vinho branco seco e deixa-se evaporar.
Acrescentam-se cerca de 500g de lulas limpas e cortadas, mexendo sempre.
Retiram-se as lulas e reservam-se.
Adiciona- se açafrão, pimentão, sal e piri-piri e mexe- se.
Colocam- se 2 canecas de arroz de rizotto e mexe- se bem.
Deita-se na paelleira, a água de abrir 1kg de mexilhões e a água de cozer 0,5 kilo de gambas 30/50.
Retificam -se os temperos.
Adiciona-se 1 chávena de ervilhas congeladas, as lulas reservadas e deixam-se cozer, juntamente com o arroz.
Decora-se com tiras de pimentos morrone, os mexilhões numa das conchas, previamente abertos e as gambas descascadas, mas com cabeça e cauda.
