Salada de repolho, cenoura e maçã

Cega-se o repolho e  ferve- se.
Mistura-se o repolho arrefecido com cenoura espirilada e maçã às tirinhas.
Faz- se um molho com uma chávena de maionese, 4 colheres de sopa de mel 2 colheres de sopa de vinagre de maçã e sementes de aipo.
Adicionam- se os legumes ao molho e coloca- se no frigorífico por 15 minutos.

Nota: Muito bom para acompanhar carne de porco assada: costelas assadas com molho de barbecue ou cachaço.

Batatas gratinadas

  Coze- se 1,5 kg de batatas cortadas às rodelas, numa mandolina, em 2,5 chávenas de leite, durante 3 minutos.
Retiram-se e colocam-se em camadas, temperadas de sal, pimenta e queijo gruyère, num tabuleiro de barro pincelado com manteiga e aromatizado com alho.
Cobrem-se com o restante leite da cozedura das batatas, ao qual se acrescentaram 200ml de natas e 150g de gruyère.
Vão ao forno pré-aquecido a 160 graus, cerca de 60/80 minutos até terminarem a cozedura e gratinarem.

Esparregado de favas

Receita típica do Douro, dada pela minha sogra.

Esta receita é feita com favas de casca ainda sem grão.
Lavam-se as vagens de fava.
Aparam-se, de um lado e do outro, as vagens de fava (1kg), tirando-lhes assim o fio lateral.
Cegam-se as vagens.
Enche-se a panela de pressão de água até 1/3 de altura e deixa-se ferver.
Introduzem-se as favas, tempera-se de sal, tapa-se e deixa-se cozer cerca de 1 hora.
Escoam-se as favas.
Num tacho, deita-se uma boa porção de azeite e dois dentes de alho esmagados com a pele.
Deixa-se estrugir o alho e retira-se.
Deitam-se as favas para refogarem, mexendo com a colher de pau.
Adiciona-se-lhe 2 colheres de sopa de farinha e depois de envolver muito bem acrescenta-se 1 colher de sobremesa de vinagre.
Volta-se a envolver tudo muito bem e serve-se como acompanhamento de carne assada ou de um bom bife.

Ratatouille

Refogue 1 cebola picada e 1 dente de alho picado em 4 colheres de sopa de azeite.
Junte-lhe 3 beringelas aos cubos, 4 courgettes em rodelas grossas, 3 pimentos às tirinhas, 4 tomates grandes pelados e cortados em oito partes, sal pimenta, 1 folha de louro, salsa e tomilho.
Deixe cozer em lume brando.
Deite a massa num recipiente de ir ao forno, untado, polvilhe de queijo ralado, espalhe por cima nozinhas de manteiga e gratine.
Sirva como acompanhamento de carne assada.