Leite Creme

Ingredientes:

1l de leite
8 gemas
4 colheres de sopa de farinha
12 colheres de sopa de açúcar (200g)
2 cascas de limão
açúcar q.b. para polvilhar

Batem-se as gemas com a farinha e depois com o açúcar.
Incorpora-se o leite morno e por fim as cascas de limão.
Vai ao lume a engrossar, mexendo sempre.
Retiram-se as cascas de limão e coloca-se o leite creme no recipiente em que se vai servir.
Deixa-se arrefecer.
Na altura de servir, polvilha-se com açúcar e queima-se com o maçarico ou pá elétrica.

Salame de chocolate

Ingredientes:
200g de açúcar amarelo
125g de manteiga
200g de chocolate em pó
200g de bolacha Maria partida à mão
4 gemas
1 colhe de sopa vinho do Porto ou de Rum

Batem-se as gemas com a açúcar e a manteiga amolecida.
Acrescenta-se o chocolate em pó, o vinho do Porto ou Rum, a bolacha partida e envolve-se.
Coloca-se a massa obtida, em forma de rolo, sobre papel de estanho e enrola-se.
Vai ao frigorífico de um dia para o outro para secar.

Tarte de lima

Um amigo Mário Mata fez esta tarte e gentilmente deu-me a receita.
É, sem dúvida, a melhor tarte de lima que eu conheço.
Obrigada Mário!

1 pacote de bolacha Maria
100g de manteiga
1 lata de leite condensado
3 folhas de gelatina
2 pacotes de natas Longa Vida
5 limas

Base:
Esfarelar a bolacha.
Derreter a manteiga e juntar à bolacha esfarelada até formar uma pasta arenosa.
Colocar esta pasta numa base de tarte, de forma uniforme.
Raspar a casca das limas para cima da pasta na base da tarte.

Cobertura:
Bater os dois pacotes de natas até formarem uma núvem consistente.
Juntar o leite condensado e continuar a bater.
Adicionar as folhas de gelatina derretidas.
Acrescentar ainda o sumo das limas.
Continuar a bater até ficar uniforme.
Colocar esta mistura sobre a base.
Levar ao frigorífico de um dia para o outro.

Tarte de limão

Esta receita muito especial foi-me dada pela minha saudosa amiga Maria José Rolo.

Bate-se 250g de farinha com 150g de manteiga, 3 colheres de sopa de açúcar e uma mão de vinho do Porto.
Forra-se uma tarteira, untada de margarina e polvilhada de farinha, com esta massa.
Vai ao forno a cozer.
Entretanto faz-se o recheio, levando ao lume 2dl de água com 300g de açúcar até obter ponto de pérola forte.
Batem-se 4 ovos batidos com o sumo coado de 4 limões.
Junta-se, cuidadosamente, esta mistura com a outra e vai ao lume a engrossar.
Coloca-se este recheio por cima da base, que já está cozida e vai ao forno a alourar + ou - 10 minutos.

Tarte de laranja

Deliciosa esta tarte, que a mãe da minha amiga Mitó, Isabel Cruz me deu.


Bate-se 250g de farinha Branca de Neve com 125g de manteiga, 2 colheres de sopa de açúcar e 1 colher de café de fermento.
Forra-se uma tarteira untada de margarina e polvilhada de farinha com esta massa.
Vai ao forno a cozer.
Entretanto faz-se o recheio, batendo muito bem 400g de açúcar com 5 ovos.
Junta-se-lhe 85g de manteiga e bate-se.
Junta-se-lhe o sumo de 3 laranjas.
Bate-se e vai ao lume a engrossar.
Em seguida, deita-se este recheio em cima da base, que já deve estar cozida e vai ao forno a alourar + ou - 10 minutos.

Bolo Russo

Bolo que o meu filho adora e que é um bolo festivo que sempre foi o rei das comemorações em nossa casa, desde a minha infância.

Batem-se 6 gemas com 10 colheres de sopa de açúcar.
Junta-se-lhe 6 claras batidas em castelo bem firme e envolve-se.
Por fim, junta-se-lhe 40 nozes e 40 amêndoas com a pele, moídas na máquina, 1 colher de sopa (bem cheia) de farinha misturada com 1 colher de chá de fermento e volta-se a envolver.
Vai ao forno brando em tabuleiro untado de margarina e polvilhado de farinha.
Desenforma-se e parte-se ao meio.
Recheia-se e cobre-se com doce de ovos.
Enfeita-se com ovos em fio ou com meias nozes, rodeando-se de ovos em fio.



Nota: Consulte a receita de doce de ovos que está publicada antes desta.

Doce de ovos

Faz-se uma calda de açúcar, em ponto de fio, com 300g de açúcar e 1,5dl de água.
Batem-se 8 gemas e 2 claras.
Deita-se a calda de açúcar nos ovos batidos, mexendo sempre.
Se talhar bate-se com a varinha.
Vai ao lume a engrossar e cozer os ovos.